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2025年春季学期开学临近，为进一步强化我市校园食堂食品安全工作，严防严管严控学校食品安全风险，有效防控食品安全事故发生，切实保障广大师生饮食安全，葫芦岛市市场监督管理局发布如下提示：
1.严格落实主体责任。学校要落实食品安全主体责任，校长（园长）应切实履行第一责任人责任，将食品安全工作列入学校重要议事内容，严格执行食品安全各项制度。建立食品安全“接诉即办”渠道，加强对学校食堂、校外供餐单位和承包经营行为的管理，强化应急处置能力。
2.全面自查风险隐患。组织对学校食堂做全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设备设施和就餐用具来维护、保养、清洗、消毒和保洁；全方面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关这类的产品，及时清洗整理处置过期、变质食品，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节。
3.严格查验进货原料。学校食堂及承包经营企业、校外供餐单位要严格执行食品及原料进货查验制度。农村、偏远地区等要坚决杜绝室外冷藏存储食材。各学校食堂和校外供餐单位要规范采购管理，开展电子化进货查验，使用“食安辽宁码”实行大宗食材溯源管理，通过供货商亮码方式扫码进货，建立电子化台账。禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。食品应按照标注的贮存条件分类分区存放，避免交叉污染。
4.强化从业人员管理。要按规定做好学校食堂警示性标识设置，警示、提醒从业人员依法依规做相关操作；加强对从业人员的健康监测和日常管理，严格执行晨检制度，确保健康上岗；加强对食品安全管理人员和从业人员的培训，强化食品安全意识，掌握食品安全知识和法律法规。
5.规范食品加工操作。严格按照《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》要求规范操作，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、按规定的温度和时间配送食品等。要按照辽宁省区域标准《餐饮服务砧板使用规范》（DB21/T 4083-2024）要求规范使用砧板，严格做好关键环节过程控制。
6.规范餐饮具清洗消毒。将餐饮具清洗消毒作为从业人员食品安全知识培训、考核的内容。规范“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”各环节操作，定期对餐饮具清洗消毒设施设备做清洁、维护，并做好记录。洗涤剂、消毒剂不得与食品混放，避免食品受到污染。
7.倡导节约粮食理念。学校要在食堂醒目位置张贴节约标识、引导学生养成崇尚节约、厉行节俭的良好习惯，按需用餐，适量点餐，培养勤俭节约良好美德，自觉餐饮浪费行为，践行“文明用餐、节约用餐”的新风尚。
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